En los últimos años, se ha visto un cambio notorio en los hábitos alimenticios en gran parte de la población. Las personas se preocupan más por la calidad de los productos y los procesos por los que atraviesan sus alimentos.
Es por eso, que ha disminuido el consumo de cosas fritas, y el uso de procesos que involucran gas u otros componentes químicos, y por el contrario, los procesos con aire caliente han aumentado gracias a sus múltiples beneficios.
A lo largo de este artículo, encontrarás una lista de aplicaciones de aire caliente en procesos alimenticios, beneficios de usar aire caliente, y equipos que puedes utilizar para llevar a cabo dichas aplicaciones.
Índice de contenidos
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1. Aplicaciones de aire caliente en procesos alimenticios 2. Beneficios del uso de aire caliente en procesos alimenticios |
Aplicaciones de aire caliente en procesos alimenticios
Entre las aplicaciones que podemos realizar haciendo uso del aire caliente se encuentran las siguientes:
Deshidratado de frutas y verduras
La deshidratación es una práctica muy antigua utilizada durante décadas para la conservación de los alimentos de manera saludable. Es un proceso en el cuál se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua que contiene un alimento mediante la aplicación de calor.
Tostado de nueces
Barrido y secado de humedad previo al etiquetado
Con equipos Leister® podemos reducir el consumo de aire comprimido en plata y con esto generar un ahorro de hasta un 75% de energía eléctrica gracias a los sopladores de alta presión. Estos equipos, optimizan el rendimiento de secado, son efectivos en líneas de altas velocidades y mejoran la calidad en la presentación de los productos. Se pueden utilizar en botellas de vidrio, botellas PET, latas, etc.
Para esta aplicación contamos con sopladores de alta presión y boquillas especiales para realizar un correcto barrido antes de codificar.
Esterilizado de productos (Embutidos, enlatados, etc.)
La esterilización de alimentos es una técnica física para conservación de alimentos envasados herméticamente en un recipiente y sometidos a temperaturas elevadas durante un tiempo para destruir por completo sus microorganismos y esporas.
En los procesos alimenticios, se emplean sistemas de esterilizado por calor seco en donde los objetos se depositan en una banda transportadora que corre poco a poco por el interior de un túnel de aire filtrado y caliente. El método, consiste en aplicar calor seco directamente al producto o mediante el uso de una cabina metálica termo sellada durante un periodo de tiempo. La temperatura para esterilizar va desde los 120° C.
Nuestros sopladores, calentadores y controladores de la marca Leister®, son la solución a tu aplicación.
Tostado de café
Es posible tener un grano de buena calidad para su molido sin sustancias y olores extras, lo cuál, permite tener un producto donde el sabor y olor es más puro. Con los equipos de aire caliente de Leister® puedes obtener más control sobre tus lotes de tostado, y otros beneficios como:
Sellado de envases Tetrapak
Los envases tetrapak están conformados por capas de plástico, papel y aluminio perfectamente bien unidas que permiten la conservación de alimentos en buen estado sin la necesidad de ser refrigerados.
Las aberturas de salida de aire están diseñadas para soldar la costura longitudinal en envases de líquidos. La temperatura y el flujo de aire se pueden controlar fácilmente con las unidades de sellado, esto hace que el proceso de aire caliente sea mucho más preciso y respetuoso con el clima que el proceso con llama de gas. Estas unidades se utilizan principalmente en envases de leche, jugo, cremas, etc.
Beneficios del uso de aire caliente en procesos alimenticios
El uso de aire caliente en procesos alimenticios, trae consigo un sin fin de ventajas tanto económicas y logísticas o de espacios, como en la salud de las personas que consumen los alimentos que pasan por procesos de aire caliente, ya que como lo mencionamos al inicio de este artículo, no se ven afectados ni alterados. Otros beneficios son:
- Ahorro en el consumo de energía
- Libre de efectos por combustión
- Seguro de usar ya que el sistema es 100% eléctrico
- Parámetros de temperatura y flujo de aire caliente controlables y constantes durante todo el tiempo que dure la aplicación
- Versatilidad, limpieza y eficiencia
¿Qué equipos de aire caliente Leister puedo usar?
En LDM® contamos con la línea más completa de sopladores, calentadores y accesorios de la marca Leister®, que se caracterizan por tener el mejor rendimiento y ahorro de energía.
Sopladores de aire caliente
Los sopladores de aire caliente de Leister® son equipos de uso industrial, donde el calentador y el soplador están integrados. En este tipo de equipos, destacan los Hotwind, que cuentan con motores libres de carbones, lo que asegura un periodo largo de vida.
Sopladores de aire
Los sopladores de aire tienen gran diversidad de usos dentro de la industria alimentaria. En nuestro catálogo encontrarás sopladores regenerativos, con volumen de aire o de presión. Estos equipos tienen diseños ergonómicos, alcanzan altas temperaturas, y son ideales para su uso con calentadores lo que nos brinda potencia.
Calentadores de aire
Los calentadores de aire son la perfecta solución cuándo se busca calentar procesos de manera controlada, continua y por medio del principio de convección.
Serie LHS 41
Esta serie de calentadores de tamaño medio cubre un amplio espectro de aplicaciones. Sus pequeñas dimensiones permiten la fácil integración en el proceso de producción. Su diámetro de 50 mm permite su empleo en aplicaciones con alta demanda de suficiente aire.
Serie LHS 61
Es la elección preferida en el caso de aplicaciones que requieren alta potencia. El diámetro de salida de aire 62 mm del LHS 61S y los 92 mm del LHS 61L permiten altos caudales de aire con una potencia de hasta 16kW.
Serie LHS 91
Con hasta 40kW, el LHS 91 es el equipo más potente. Se emplea donde se precisa un servicio prolongado con grandes caudales de aire y a una temperatura elevada. Puede sustituir a calefacciones de gas.
Conoce todo el catálogo de Calentadores que tenemos en LDM®
Calentadores LHS 210/410
Estos equipos están disponibles en versión R para recirculación de aire.
Conoce las Ventajas y aplicaciones de los calentadores LHS 210 /410
Visita nuestra página y conoce la amplia oferta de equipos de aire caliente con la que contamos. Además, podrás contactar a uno de nuestros asesores que te podrán ayudar para que hagas la elección de equipos que se adapten a tu aplicación.
Referencias:
https://www.buhlergroup.com/content/buhlergroup/global/es/industries/nuts/nuts-and-seeds.html
https://www.pisa.com.mx/publicidad/portal/enfermeria/manual/4_6_5.htm
