En los últimos años, se ha visto un cambio notorio en los hábitos alimenticios en gran parte de la población. Las personas se preocupan más por la calidad de los productos y los procesos por los que atraviesan sus alimentos.
Es por eso, que ha disminuido el consumo de cosas fritas, y el uso de procesos que involucran gas u otros componentes químicos, y por el contrario, los procesos con aire caliente han aumentado gracias a sus múltiples beneficios.
A lo largo de este artículo, encontrarás una lista de aplicaciones de aire caliente en procesos alimenticios, beneficios de usar aire caliente, y equipos que puedes utilizar para llevar a cabo dichas aplicaciones.
Índice de contenidos
|
1. Aplicaciones de aire caliente en procesos alimenticios 2. Beneficios del uso de aire caliente en procesos alimenticios |
Entre las aplicaciones que podemos realizar haciendo uso del aire caliente se encuentran las siguientes:
La deshidratación es una práctica muy antigua utilizada durante décadas para la conservación de los alimentos de manera saludable. Es un proceso en el cuál se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua que contiene un alimento mediante la aplicación de calor.
| Existen varios métodos, y equipos como el horno convencional, los deshidratadores eléctricos, el secado por exposición al sol, etc; pero sin duda, los calentadores y sopladores de Leister® destacan gracias a que con su tecnología, funcionan como horno de convección eléctrico, permitiendo que los alimentos conserven todas sus propiedades nutricionales intactas, ahorrando energía y adaptándose a cualquier espacio. |
| El proceso de tostado es clave para determinar y controlar el aroma, la textura y el color de los frutos secos. Los sistemas de aire caliente destacan por la calidad en el tostado y el cumplimiento de los requisitos de calidad que solicita la industria de los alimentos. |
Con equipos Leister® podemos reducir el consumo de aire comprimido en plata y con esto generar un ahorro de hasta un 75% de energía eléctrica gracias a los sopladores de alta presión. Estos equipos, optimizan el rendimiento de secado, son efectivos en líneas de altas velocidades y mejoran la calidad en la presentación de los productos. Se pueden utilizar en botellas de vidrio, botellas PET, latas, etc.
Para esta aplicación contamos con sopladores de alta presión y boquillas especiales para realizar un correcto barrido antes de codificar.
|
Ventajas del uso de equipos Leister®:
|
La esterilización de alimentos es una técnica física para conservación de alimentos envasados herméticamente en un recipiente y sometidos a temperaturas elevadas durante un tiempo para destruir por completo sus microorganismos y esporas.
En los procesos alimenticios, se emplean sistemas de esterilizado por calor seco en donde los objetos se depositan en una banda transportadora que corre poco a poco por el interior de un túnel de aire filtrado y caliente. El método, consiste en aplicar calor seco directamente al producto o mediante el uso de una cabina metálica termo sellada durante un periodo de tiempo. La temperatura para esterilizar va desde los 120° C.
Nuestros sopladores, calentadores y controladores de la marca Leister®, son la solución a tu aplicación.
Es posible tener un grano de buena calidad para su molido sin sustancias y olores extras, lo cuál, permite tener un producto donde el sabor y olor es más puro. Con los equipos de aire caliente de Leister® puedes obtener más control sobre tus lotes de tostado, y otros beneficios como:
|
Tostado limpio No hay contaminación en el producto como puede llegar a pasar con los tostadores de gas. |
Procesos controlados de temperatura Lo cuál, garantiza que va a trabajar en los parámetros requeridos. |
Tueste más uniforme El aire circula en la tolva, y también alrededor del grano que flota en dicho aire sin entrar. |
Los envases tetrapak están conformados por capas de plástico, papel y aluminio perfectamente bien unidas que permiten la conservación de alimentos en buen estado sin la necesidad de ser refrigerados.
| La unidad de sellado de aire caliente para envasado de líquidos de Leister®, incluye dos unidades diferentes: el calentador de aire LE 5000 HT-U que tiene la salida de aire en la parte superior, mientras que el LE 5000 HT-S sopla el aire caliente hacia abajo. |
Las aberturas de salida de aire están diseñadas para soldar la costura longitudinal en envases de líquidos. La temperatura y el flujo de aire se pueden controlar fácilmente con las unidades de sellado, esto hace que el proceso de aire caliente sea mucho más preciso y respetuoso con el clima que el proceso con llama de gas. Estas unidades se utilizan principalmente en envases de leche, jugo, cremas, etc.
El uso de aire caliente en procesos alimenticios, trae consigo un sin fin de ventajas tanto económicas y logísticas o de espacios, como en la salud de las personas que consumen los alimentos que pasan por procesos de aire caliente, ya que como lo mencionamos al inicio de este artículo, no se ven afectados ni alterados. Otros beneficios son:
En LDM® contamos con la línea más completa de sopladores, calentadores y accesorios de la marca Leister®, que se caracterizan por tener el mejor rendimiento y ahorro de energía.
Los sopladores de aire caliente de Leister® son equipos de uso industrial, donde el calentador y el soplador están integrados. En este tipo de equipos, destacan los Hotwind, que cuentan con motores libres de carbones, lo que asegura un periodo largo de vida.
Los sopladores de aire tienen gran diversidad de usos dentro de la industria alimentaria. En nuestro catálogo encontrarás sopladores regenerativos, con volumen de aire o de presión. Estos equipos tienen diseños ergonómicos, alcanzan altas temperaturas, y son ideales para su uso con calentadores lo que nos brinda potencia.
Los calentadores de aire son la perfecta solución cuándo se busca calentar procesos de manera controlada, continua y por medio del principio de convección.
Esta serie de calentadores de tamaño medio cubre un amplio espectro de aplicaciones. Sus pequeñas dimensiones permiten la fácil integración en el proceso de producción. Su diámetro de 50 mm permite su empleo en aplicaciones con alta demanda de suficiente aire.
Es la elección preferida en el caso de aplicaciones que requieren alta potencia. El diámetro de salida de aire 62 mm del LHS 61S y los 92 mm del LHS 61L permiten altos caudales de aire con una potencia de hasta 16kW.
Con hasta 40kW, el LHS 91 es el equipo más potente. Se emplea donde se precisa un servicio prolongado con grandes caudales de aire y a una temperatura elevada. Puede sustituir a calefacciones de gas.
Conoce todo el catálogo de Calentadores que tenemos en LDM®
Estos equipos están disponibles en versión R para recirculación de aire.
|
¡Nueva línea! |
||
|
LHS 210 SF / LHS 210 DF Son calentadores de aire con una brida o con doble brida respectivamente. Gracias a sus diseños especialmente compactos, pueden integrarse fácilmente en plantas industriales con espacios limitados. |
||
|
LHS 410 SF / LHS 410 DF Calentadores que ofrecen un volumen de aire mayor que la LHS 210 DF. Gracias a su pequeño diseño, el calentador de aire tubular puede integrarse fácilmente en espacios limitados. |
||
Conoce las Ventajas y aplicaciones de los calentadores LHS 210 /410
Visita nuestra página y conoce la amplia oferta de equipos de aire caliente con la que contamos. Además, podrás contactar a uno de nuestros asesores que te podrán ayudar para que hagas la elección de equipos que se adapten a tu aplicación.
Referencias:
https://www.buhlergroup.com/content/buhlergroup/global/es/industries/nuts/nuts-and-seeds.html
https://www.pisa.com.mx/publicidad/portal/enfermeria/manual/4_6_5.htm